雪茄保存是一门学问，不同尺寸、不同品牌、不同醇化状态等，所需的存放环境可能都会有差别，所以茄客们常常会看到各种各样的雪茄状态，“开花”便是其中之一。

长久以来，茄客们普遍认为雪茄“开花”是雪茄养护到极致的一种表现，这种说法固然不错，可假如你将雪茄“发霉”误以为是雪茄“开花”，那真是有些哭笑不得了。

“开花”“发霉”如何鉴定？

▲左“开花”，右“发霉”

雪茄“开花”与“发霉”其实不难辨别，假如将雪茄表面的“白花儿”放在显微镜下观察，便能根据“白花儿”的形状准确判断出它到底属于哪种情况。如果“白花儿”呈丝状，或者有锐角的水晶，那么就是“开花”；而如果“白花儿”是针尖状，则无疑是发霉了，因为这个尖部其实包含了霉菌的孢子。

除了显微镜，我们肉眼也可以大致分辨二者的不同，一般如果是发霉的话，“白花儿”都是点状，一支雪茄上会出现多个白点，但它们之间不会太连贯；而如果是“开花”的话，“白花儿”通常表现为覆盖全部或大部分的雪茄表面，看起来有点像雪茄上结了一层霜。

那么雪茄为什么会“开花”和“发霉”呢？

▲雪茄“开花”

雪茄之所以会开花，是因为得到了较好的醇化。一般来说，一支完美的雪茄要历经多个醇化的阶段，雪茄醇化是为了散尽烟草本身的刺激气味、苦涩感和粗糙感等不良感觉，从而获得更好的口感和味道。

而醇化，实际就是烟叶的自然发酵。由于烟叶里富含油脂和芳香物质，这也是雪茄复杂风味的源泉。油脂的含量多少会反映到茄衣上小油点的多少，以及烟叶的色泽和表面的纹理，成功醇化的雪茄会有“开花”(Bloom)现象，茄衣表面出现浅灰色的均匀的白点，多数油脂较重的雪茄才会出现精彩的”开花”。

▲雪茄“发霉”

雪茄发霉是一个很正常的现象，一支雪茄的贮存时间一旦超过两年，就很容易发生霉变。

一般为雪茄湿度过大的原因。

不过遇到霉变情况也不必太过慌张，先把发霉的雪茄隔离出来，避免传给其它的雪茄。然后适当调整雪茄柜的湿度，把雪茄柜门打开，只打开一条缝，保持盒里的空气流通。

之后要等上一段时间，让湿气可以完全从茄衣和雪茄的内层散出来。花上三个星期大概就可以改变雪茄潮湿的环境。

被隔离的霉变雪茄，需要分情况处理，如果是霉菌并不太多，可以用干净的纸巾将其擦掉，然后把雪茄放到干燥的环境一段时间，如果没有再次出现霉菌便可以重新放回雪茄盒。

倘若发霉得厉害，只能建议直接丢掉。

一支保存良好的雪茄会色泽光亮有油脂，甚至会“开花”。

检查一支雪茄的保存是否完好，可以轻轻地用手指挤压一下雪茄，没有压碎和干燥感。但同时也不能有太重的潮气感，更不能有水气感没，也不能太软了。

否则，雪茄的保存方法必须进行调整。