雪茄烟烟叶发酵的方法

烟叶发酵是在一定的温度和湿度条件下，使烟叶物理和化学特性发生深刻变化，香吃味得到明显改善，叶片颜色更加均匀一致，减少刺激性、青杂气和土杂气，增加烟叶弹性，增加烟叶燃烧性并降低吸湿能力。在工艺上制造雪茄烟之前，烟叶必须经过发酵和陈化，这样内在香味质量才能得以充分显现和发挥，使用价值才会有所提高。

烟叶发酵包括自然发酵和人工干预发酵，自然发酵具有工艺简单，操作简便，提高香气和吃味等优点，但是发酵时间较长，受环境影响较大，存在较大风险。而通过人为控制温湿度条件，提供给烟叶最适宜的发酵环境，能够克服自然发酵的不足，缩短发酵所需时间，使烟叶朝着理想的发酵方向进行。现在国内所采用的雪茄烟发酵方法，主要有堆积发酵法、装箱发酵法、糊米发酵法和红米发酵法。